Alterbrød - oblater| Diakonissestiftelsen

Alterbrød fra Diakonisestiftelsens Alterbrødsbageri

Alterbrød, også kald oblater serveres i kirkerne som Jesu Kristi legeme.

Diakonissestiftelsen har bagt alterbrød (oblater) siden 1877.
I gamle dage var det diakonisser, som stod for bagningen, dette var en meget langvarig og omstændelig proces.
Idag bages det på et  moderne alterbrødsbageri hos Diakonissestiftelsen på en fuldautomatiske bagemaskine, og der pakkes ca. 20.000 alterbrød dagligt.

Alterbrødene bages usyret med økologisk mel, rismel, olie og vand. 

Opbevaring af alterbrød:
Alterbrød er termolabile og skal derfor behandles med omhu, hvis de skal bevare sprødheden. Brødene skal opbevares tørt i rulle og plastikpose og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Alterbrød er et fødemiddel og har derfor en vis holdbarhed. Bestil derfor ikke flere alterbrød end til max 1 år af gangen.
Vi har dog gode erfaringer med langtids-opbevaring af alterbrød i dybfryser, blot man lader brødene ligge lufttæt i rulle og plastikpose under hele processen: Nedfrysning, opbevaring og optøning.

Behandling af alterbrød:
Det kan ikke anbefales at lade eventuelle overskydende brød blive liggende i oblatæsken efter endt gudstjeneste, da der ofte udvikles kondensvand inde i æsken, hvilket vil gøre brødene bløde og seje. Kom i stedet de overskydende brød i en rulle for sig selv - læg dem ikke tilbage sammen med nye brød, der endnu ikke har været ude af rullen; dette vil ødelægge alle brødene.

Er uheldet ude?! - Har i fået bløde alterbrød... Hvis skaden skulle være sket, og De ønsker at tørre nogle brød, der er blevet bløde, kan De følge denne fremgangsmåde: Læg brødene på en bageplade og sæt den i en forvarmet ovn på 80 grader. En tom rulle kan eventuelt lægges i ovnen til tørring. Bagetiden afhænger af, hvor fugtige alterbrødene er. Det foreslås at prøve med ca. 10 minutter, men hold endelig øje med brødene, så de ikke bliver brune. Springer brødene let på pladen efter tørringen, er de i orden. Lad brødene køle af og kom dem i den tomme, tørre rulle.

Salgsenhed: 1 rulle med ca. 140 alterbrød
(Der går 10 ruller til en kasse)

De fugtige brød kan også tørres i en mikrobølgeovn. Læg brødene i mikroovnen, dæk dem med et stykke køkkenrulle og giv dem 14 sekunder ved 750 watt